La quinua contiene un gran valor nutricional, de proteínas de buena calidad, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos que nos protegen de enfermedades crónicas», declaró la Dra. Ritva Repo, docente de la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria de La Molina (UNALM) en una entrevista para CNN en Español. Además, detalló otros beneficios de este alimento utilizando la investigación.
Asimismo, el Dr. Jorge E. Jiménez, jefe de Programa de Cereales y Granos Nativos de la UNALM explicó que en la Universidad se realizan investigaciones para obtener una nueva variedad de quinua. Además, sostuvo que el Perú es el primer productor de este cultivo, con Ver Más