Informe fue presentado en congreso internacional realizado en Chile.
Un grupo de científicos peruanos presentó los resultados de su investigación que ha permitido identificar tipos de quinua con mayor resistencia al mildiu, un hongo microscópico que afecta en gran medida a este cultivo, informó Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA).
Dicho equipo, liderado por Rigoberto Estrada Zúñiga, científico especializado en granos andinos del INIA, colectó 192 muestras de esta enfermedad en 20 provincias de 5 regiones productoras de quinua, las cuales fueron manejadas en invernadero y laboratorios de la institución.
Con ello se evaluó la reacción de 100 accesiones de quinua que forman parte Ver Más
La quinua o quinoa, era un alimento sagrado para los Incas y Aztecas y a día de hoy es considerada como un “superalimento”. En el ámbito de la nutrición, la quinua es considerada como un pseudocereal.
Tiene mayor contenido en proteínas que los cereales y además de mayor calidad biológica (es decir, su contenido en aminoácidos es muy equilibrado respecto a la cantidad de aminoácidos que nuestro cuerpo necesita para sintetizar sus propias proteínas). Es rica en minerales y vitaminas (sobre todo del grupo B), su digestión es muy ligera y no contiene gluten, por lo que los celíacos la pueden comer.
Origen
Proviene de la Ver Más
La Quinua o Quinoa es el único alimento de origen vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales y además no contiene gluten. Los beneficios de la quinoa son bien conocidos por las personas a las que les gusta cuidar su salud y es que esta planta con origen en Perú, Colombia, Bolivia y Ecuador es un alimento de los más nutritivo que podemos encontrar en la naturaleza.
Con su textura masticable, la quinua se puede comer a un ritmo pausado. Sus grasas poliinsaturadas saludables para el corazón dejará la sensación de saciedad al tiempo que proporciona más contenido nutricional que los panes o cereales hechos de Ver Más
La quinua contiene un gran valor nutricional, de proteínas de buena calidad, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos que nos protegen de enfermedades crónicas», declaró la Dra. Ritva Repo, docente de la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria de La Molina (UNALM) en una entrevista para CNN en Español. Además, detalló otros beneficios de este alimento utilizando la investigación.
Asimismo, el Dr. Jorge E. Jiménez, jefe de Programa de Cereales y Granos Nativos de la UNALM explicó que en la Universidad se realizan investigaciones para obtener una nueva variedad de quinua. Además, sostuvo que el Perú es el primer productor de este cultivo, con Ver Más